La formule Respect des Saveurs vous laisse le choix de créer votre menu.
Foie gras de canard mi-cuit, prune pochée aux épices
ou
Gravlax de saumon, carpaccio de tomates anciennes et sorbet à la betterave
ou
Chiffonnade de Jambon De Porc Noir de Bigorre AOP, Pickles de légumes croquants
ou
Tartare de bœuf, huitre, curry, pomme granny Smith et raifort
***
Seiche snackée aux olives noires confites, galette de courgette au quinoa
ou
Pavé d'espadon(200g), vierge de légumes et fine ratatouille
ou
Filet de bœuf (180g) de race « Charolaise », sauce poivre vert et armagnac
ou
Côte de veau (250g), jus réduit au Banyuls, melon rôti et fenouil
(Possibilité de rajouter une tranche de foie gras poêlé avec vos viandes – Supplément de 4 €)
***
Café gourmand
ou
Tartelette au confit de fruits rouges, Chiboust à la groseille, Sorbet fruits rouges
ou
Liégeois au chocolat, granité au café, émulsion vanille et tuile craquante
ou
Plateau de fromages sélectionnés et affinés par Dominique Bouchait MOF 2011