Foie gras de canard mi-cuit, vin rouge, cassis et tuile au grué de cacao
Ou
Salade gasconne
Ou
Filets de rouget mariné au citron yuzu, bouillon saveurs asiatiques
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Merlu de ligne, betterave Chioggia, réduction de Txalaparta au fumet d'hibiscus
Ou
Souris d'agneau au romarin et miel de Corse, quinoa à la duxelle de pleurotes
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Plateau de fromages de nos régions affinés par Dominique Bouchait,
Meilleur Ouvrier de France 2011
Ou
100% chocolat
Ou
Le citron