Foie gras de canard mi-cuit, chutney de figues
Ou
Salade Gasconne
Ou
Velouté de couteau de mer, chorizo et espuma au persil
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Pavé de saumon à la tapenalgue, risotto crémeux
Ou
Mignon de porc de montagne, navet boule d'or et oignons grelots,
olives vertes de Lucques
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Plateau de fromages de nos régions affinés par Dominique Bouchait,
Meilleur Ouvrier de France 2011
Ou
Duo poire-chocolat
Ou
Découverte sucrée du potimarron